Fiberstar, Inc. präsentiert natürliche Zitrusfaser Citri-Fi® als Phosphatersatz in Fleischwaren
(ots) - Viele Europ
vermehrt einen zu hohen Gesamtkonsum von Phosphaten in Lebensmitteln.
Auf dieses Warnsignal reagierten verschiedene Gruppen mit einer
Neuuntersuchung der sicheren Verzehrmengen. Phosphate sind in vielen
Lebensmitteln enthalten, weil sie die Qualit
jedoch Phosphatersatzprodukte auf dem Markt erh
L
unbedenklich geltende Clean-Label-Faser wird ohne chemische
Modifizierungen hergestellt.
Citri-Fi verf
Emulgiereigenschaften. Daher kann dieser Inhaltsstoff auf
verschiedene Weise statt Phosphaten in Fleischprodukten eingesetzt
werden. Zum einen ersetzt die nat
mit Inhaltsstoffen wie St
die Qualit
zweite hydrophile Inhaltsstoff erzeugt die notwendige Viskosit
Gelmatrix, um hohe Ausbeuten zu erzielen. Der Nutzungsgrad von
Citri-Fi liegt zwischen 0,3 % und 0,5 %.
Eine weitere beliebte Methode ist die Verwendung dieser
Clean-Label-Faser in Kombination mit Natriumcarbonat. Natriumkarbonat
entspannt die Muskulatur der Tiere, so dass mehr Wasser gebunden
werden kann. Unterdessen speichert Citri-Fi das Wasser, um hohe
Ausbeuten zu erhalten und den Wasserverlust bei Fleisch zu
reduzieren. Der Nutzungsgrad von Citri-Fi liegt zwischen 0,2 % und
0,4 %. Studien zeigen, dass bei Gefl
Natriumcarbonat injiziert wurde, die Ertr
Gefl
Im
als Verarbeitungshilfsmittel oder f
Citri-Fi ist gentechnikfrei, enth
keine E-Nummer. Diese nat
Citri-Fi kann als Zitrusfaser, getrocknete Zitrusmasse oder
Zitrusmehl gekennzeichnet werden. Bitte besuchen Sie Fiberstar am
Stand 6K80 auf der Food Ingredients Europe im Dezember, um mehr zu
erfahren.
Um weitere Informationen zu erhalten oder eine Probe zu bestellen,
besuchen Sie www.FiberstarIngredients.com oder kontaktieren Sie Nick
Kovalenko, VP f
n.kovalenko(at)fiberstar.net.
Informationen zu Fiberstar, Inc.
Fiberstar, Inc. www.FiberstarIngredients.com ist ein innovatives
Biotechnologieunternehmen, das sich auf die Verbesserung der
Lebensmittelqualit
hochwertigen Lebensmittelzutaten konzentriert. Citri-Fi ist eine
nat
patentierte physikalische Verfahren erzeugt die hohen Wasserhalte-
und Emulgiereigenschaften. Citri-Fi enth
gentechnikfrei und hat keine E-Nummer. Au
unbedenklicher Lebensmittelzusatzstoff GRAS-zertifiziert. Von dieser
Produktlinie profitieren Fleischwaren, Milchprodukte, Backwaren,
Saucen, Tiefk
Bezug auf Textur, N
Fiberstar hat seinen Hauptsitz in River Falls, Wisconsin, und
produziert in den USA. Fiberstar verkauft seine Produkte weltweit in
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Original-Content von: Fiberstar, Inc.,
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Datum: 02.07.2019 - 00:07 Uhr
Sprache: Deutsch
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River Falls, Wisconsin
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